***去年开放日本和牛进口，除掀起市场话题，不少饭店餐厅并纷纷引进日本和牛入馔「诱客」。惟美国牛肉完全无受日本和牛进口影响，依然在台湾进口牛肉场「制霸」。根据统计美国牛肉去（2017)年进口台湾的数量达3.9万吨，较前（2016)年成长20%，產值达120亿元台币。而美牛占全台进口牛肉市场的市占率更达40%，远远超过澳洲牛肉的28%，以及纽西兰牛肉的18%。数字显示，台湾进口牛肉市场，美国牛肉压倒性的「完胜」，并凸显了美国牛肉在餐饮业者与牛肉老饕心中的地位。
美国肉类出口协会台湾区处长吴秋衡表示，美国牛肉在台湾的需求量有增无减，且完全未受日本和牛开放进口影响，同时除了Prime级的带骨或无骨牛小排与肋眼、菲力与肩胛肉外，Choice级的各部位美国牛肉进口量亦持续成长。吴秋衡预估，今（2018)年全年台湾进口牛肉市场的美牛进口量可望达到4.2万吨，產值则上看150亿元台币。
为进一步提高美国牛肉在台湾外食餐饮市场市占，并鼓励餐饮业者多多採购美牛，继2012年推出「白金认证」后，美国肉类出口协会并自即日起正式启动「Diamond Plus Precious百味美牛」美食评鑑计划，由美国肉类出口协会专业级人仕担任，评审团成员会实际到店用餐进行评鑑，通过评鑑的餐厅将获颁「Diamond Plus Precious百味美牛」认证，供消费者识别。
美国肉协台湾处长吴秋衡表示，推行至今已届满5年的「白金认证」，主要系针对观光饭店、高檔餐厅而设，以鼓励高端餐饮业者多採购Prime级美牛。而***推出的「百味美牛」认证，则是鼓励中价位、高CP值餐厅多多採用Choice美牛。吴秋衡表示，无论是「白金认证」或「百味美牛」认证，美国肉协都将倾力行销宣传得到认证的餐厅。吴秋衡并表示，经过美国肉协超过半年的访察评鑑，目前全台已有27家餐厅获得「百味美牛」认证，美牛控可以根据该认证选择餐厅。
台湾餐厅要得到「Diamond Plus Precious百味美牛」 评鑑认证，基本门槛必需符合3大条件：1.餐厅内销售的美国牛肉料理需占所有牛肉品项的1/2以上。2.所销售的美国牛肉等级为Choice等级或以上，无论有品牌或没有品牌。3.需清楚将美国牛肉等级及部位标示于菜单中。
吴秋衡表示，美国肉协的评鑑员会实际到店用餐进行评鑑，评鑑项目有美牛料理的色、香、味、形(占60% )，运用美牛食材的烹调创意(占40%)。纳入评选之餐厅类别则包含了汉堡、丼饭、烧烤、火锅、牛排等五大类。
目前，经过美国肉协秘探评鑑获颁「百味美牛」认证的餐厅包括：
汉堡类：喀汉堡
丼饭类：丼魂、丼饭店
烧烤类：三朵花炭火烧肉、花莲极焰精致烧肉、狗一下居酒食堂、碳佐麻里精品烧肉、烧肉同话、韩老大韩式烧烤、熊一***烧肉
火锅类：石头公石头火锅、金荷火锅、易厨涮涮锅、红九九个人麻辣锅、食徒、这一小锅、这一锅皇室秘藏锅物、马辣***麻辣***火锅、问鼎麻辣锅、新马辣麻辣锅、鐡支涮火锅