PS级
腌小公牛及未孕的小母牛，年龄一般在18个月以内，重量超过145公斤。这类牛只产肉率少，但肉质好、油花密集，特别Loin Cuts(牛柳 里脊，肉眼等)肉质腴嫩口碑佳，价位***。
B级
B级，也称Young Bull级。指未阉割的年轻公牛(18-24个月)，这是新西兰牛肉的特色产品。价位居次，产肉量高，但肉质精嫩，嚼感丰富，各个部位都有良好评价，并能维持一定的价位水准。
C级
C级，Cow。母牛，年龄一般在24个月以上，特色是脂肪色泽偏黄，肉质精瘦、风味足，耐久煮烹调，适合滋味隆重的中式料理，价位也***平易近人。