根据梅特国际分析数据显示，2017年中国正关进口牛肉总量达到70多万吨，同比增长约20%。记者从湖南出入境***检疫局获悉，2017年，湖南***进口肉类***口岸城陵矶港口前11月牛肉产品进口达1006.2吨，为2016年同期的10倍。湖南是肉类产品消费大省，进口肉类产品在城乡居民家庭以及肉类加工产业、餐饮行业的需求呈现高速增长。这背后离不开冷链产业发展。
安全、营养是进口牛肉受欢迎的关键
“我家三岁的孙子喜欢吃牛肉和三文鱼，我多是去山姆店这样的超市买。”家住岳麓区的王女士表示，正规的冷冻市场或大型商超购买的牛肉才能得到营养与品质的保证。
目前，像王女士一样的消费者并不在少数。业内人士表示，进口牛肉在我国需求很高，也很受欢迎。由于澳洲地广人稀，草饲养殖环境优越、产业化程度高、完善的良种繁育体系与严格的质量安全监管体系等原因，澳洲天然***放养牛肉的营养价值与口感***其他肉类。通过专业的冷链储藏流通到国内，肉的营养品质与高性价比都高于其他牛肉。
近期，潇湘晨报在针对湖南做的一次火锅菜品网络调查中，74%的湖南网友***的菜品为牛肉类。同时，有58%的湖南网友关注菜品的来源，还有59%的湖南网友认为，冻品不新鲜的主要问题是商家平时存储没做到位。网络调查结果反映，在消费升级下，湖南消费者对牛肉产品***喜爱，也反映出消费者对品质、来源的关注。
记者走访长沙几家传统的农贸市场发现，传统市场肉类冻品少，且都是商户用冰箱冰柜零售。“我们这里冻品都是附带着卖，一般是一些鸡鸭和猪副产品，像***进口牛羊肉，要到专业的市场或高端超市去买。”韶山南路附近一家冻品店的老板邓先生告诉记者。
“进口食品的***需依靠专业的冷链物流和冷链技术。”湖南云冷投资管理股份有限公司总经理钟贤柏表示，冷链产业包含食品从生产到餐桌所需的低温储藏、运输配送等全过程。因产业链运营、建设成本极高，形成行业壁垒，对企业实力和资金要求高。
冷链专业化解决进口牛肉流通瓶颈问题
在上述网络调查中，66%的网友不知道长沙的冻品市场在哪。在“想吃进口牛肉的时候，去哪里买？”这项调查中，75%的网友选择大型超市。由此可知，长沙仍缺乏大型的专业化冷链市场或一站式冷链食品采购平台。
据悉，省内大多数传统的冻品市场均零散分布，配套物流大部分属于自发形成，没有规范专业的管理与统一整合运营，与冷链市场不能良好地匹配，很难满足市场对进口牛肉的需求。“为迎合湖南市场的需求，保障‘冷链不断链’，我们打造全国***的冷链经营服务平台及中部区域冷链产品流通枢纽，让澳大利亚优质的牛肉牛排能以***安全、***新鲜、***快速方式到达湖南人的餐桌上。”云冷1号招商负责人介绍，湖南上市企业金杯电工投资12亿元，建设全省***大的、有10万吨容量的单体冷库——云冷1号，以自有的专业物流、智慧信息***、APP管理等一整套完整的冷链生态体系，解决湖南消费市场需求与现有冷链物流不匹配的问题。
在消费变化升级的大背景下，消费者对零售也提出了新要求，体验消费与一站式的采购成为消费习惯。“云冷1号冷链产业园针对体验消费，专门打造了5000平方米的海鲜美食与世界工厂美食体验中心，全世界的美食通过冷链流通可以在体验中心食品加工、消费，比其他同类同品质的更便宜、安全。”钟贤柏告诉记者，在消费升级的背景下，云冷1号的零售方式实现了创新。
除了澳洲牛肉，云冷1号通过完整的冷链生态体系，聚集了国内外上万种产品，覆盖全业态全品类。届时，将运用自有的电商平台与冷链物流体系，打通批零全渠道，为消费者提供更为质优价惠的冷链食品，配合拉动湖南餐饮消费的新一轮升级，让进口的品质牛肉进入千家万户。